食在非洲：饮食民俗趣事多

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心理学家则解释说，人类有一种自残的本能，越原始的民族体现得越明显。自残的潜意识是要显示自己的保存和与众差别，�；ぷ约翰槐焕费兔�。

非洲穆尔西人以大嘴为美、为荣，但人类学家研究说，这个古板有3种解释：一是古时人们为避免外族入侵者或奴隶主看上本族的女人，故意把她们妆扮得吓人以保其纯洁;二是避免魔鬼从口里进入身体;三是女子美丽的标记。

嘴里的盘子越大，女人的身价也越高。穆尔西人不怎么吃牛肉，因为牛是镇家之宝，饿得要死时才用它换粮食，或者孩子嫁娶时用牛当彩礼。如果女人的盘子属于最大的那一种，那么她怙恃可以收到50头牛的彩礼，一下就成了富翁。女儿嘴大也是致富的手段。

看牛肠子做决定

穆尔西人没有领导者，只有遇到要与外族决战时才开全族大会，讨论到各人意见完全一致时就算做了决定。他们做决定前通过看牛肠子来占卜休咎。他们从中究竟能看出什么名堂，外人不知。穆尔西人信仰万物有灵，喜欢通过预言判断事情。他们有自己的语言，没有文字，险些都不懂埃塞俄比亚的官方语言。

20世纪70年代，一位英国人类学家首次发明了穆尔西族，其时那里的人还不知道埃塞俄比亚是何地。时至今日，穆尔西人依然过着自由自在的生活。埃塞俄比亚政府也不大管他们，让他们自治，并将他们生活的区域划为国家公园，把他们�；て鹄�，勉励外国游客去旅行旅游。

非洲饮食趣事多

非洲人喜欢吃水产品，可是要求不高，简简单个字：鱼。增补说明：模样悦目的鱼，但龙虾例外。吃鱼归吃鱼，但鱼翅鱼肚儿是不要的，往垃圾堆里倒。在非洲淘金的一些中国个体户一眼就瞄上了这玩艺儿，搞起了"废物利用"，称收购的鱼翅"制中药"、买来的鱼肚儿"造塑料"，瞒天过海!

话虽这么说，但终究纸里包不住火，非洲人窃窃私语起来："听说中国人买那工具是为吃，咱们试试。" 一天，当中国老板晾晒鱼肚儿时他们偷偷地抓了几把藏在一边，晚上和几个守门的保安架起锅在火上煮了起来，还撒了点盐。当他们煮好乐呵呵地开始享受时，糟了：怎么这工具像自行车内胎，咬不绝嚼不烂，个个摇着脑袋去找小棍儿剔牙缝儿，最后只得挖个坑儿埋了。说非洲人以貌取食也不尽然，如坦桑尼亚一副总理级官员访华时在深圳就大口品尝了被中国美食家称为上品的"鼋鱼"和"醉虾"。连连颔首说"好吃好吃"，随员在一旁嗤嗤直笑。

非洲人不但对�；跛籼�，对其他肉食也十分在意。说吃狗肉驴肉，那对他们无异于说"天书"，虽然更不必说猴脑之类的稀罕物了。据了解，非洲人讲究吃"清洁"食品，诸如牛、羊、鸡肉和蛋类。为什么?牛羊食草，洁净!鸡吃粮食，洁净!非洲牛的背上多有一个峰，类似驼峰，那块肉细嫩无比，经常牛未杀完那块颤悠悠的玩艺儿早就血淋淋进入屠夫的肚皮，至于一些部族吃生牛肉、喝鲜牛血的事例就更多了。牛血简单就是马赛人的家常"饮料"，在牛脖子上"噌"地捅上一刀插进管子就喝，满口香甜味道好极了。非洲人也吃鸟肉，但有言在先：那是小孩子们的运动。如果哪个不识相的成人去抓鸟，所有的人都会对其嗤之以鼻。相反，不少富足人家，尤其是印巴人，每天都往院子里撒麦粒，以尽"乐善好施"之愿。

世界上有不少地方养蜗牛、卖蜗牛、吃蜗牛，甚至搞吞食蜗牛角逐。非洲报纸就把这当做"世界奇闻"登在报纸上。非洲蜗牛随处乱爬，但你要留神，莫说吃，就是不经意光脚踩上就会得血丝虫病。询问过许多非洲人他们吃什么昆虫，获得的回覆是：蚂蚱和白蚁，如此罢了。这话不假，险些每次大下雨时，都会看到他们抓飞蚁，特别是夜间，飞蚁纷纷扬扬地扑向灯下，脱掉翅膀在地上随处爬，一拾就是一脸盆，还边捡边朝嘴里填，连说："好香!你要不要尝一尝?"另有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁，插进去是黑的，拔出来是白的，然后用手一搂，幼虫纷纷落盆，据说可炒着吃。至于蚂蚱，那恨不得一下抓一麻袋，小锅吱啦吱啦一响，接着就可大块朵颐!

非洲人吃大米，也吃小麦，但主要是吃玉米。他们种玉米和其他作物很有说法，只上牛、羊、鸡粪，也用化肥。人粪嘛，歇菜吧!一位非洲蝇头小官儿听说外国人用这家伙上地，嘴咧得像中国纸牌里的"四万"："那种出的工具能入口?哎呀呀呀!"莫要说普通农民，就是那些满脑瓜子学问的"农业专家"也是在不久前才敢在报纸上宣传用"人粪"种田的数大利益，至于"人粪"两字就惟恐躲之缺乏了。一位外地人说：谁要是随便在人家玉米地里"出恭"，主家发明就会告上法庭引起一场讼事，并且原告肯定会胜诉。

用玉米制作的响当当确当家饭叫做"乌嘎里"，算得上是非洲"大餐"。我曾亲眼看过烹调"乌嘎里"的全历程：把锅水烧沸后，陆续投入玉米面，不绝地用木勺搅拌直到干稠，然后将锅一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻个面放入锅中继续烤，直到散出香味为止。对普通东非人来讲，这种食品很神，几近威力无穷，想起它满身是劲，看到它两眼放光，吃着它满口香甜。几个外地人很自豪地说："大米白面半年不吃不喝，‘乌嘎里’一天灿猩砟慌，中午晚上都要有"。据说，外地人待客可以没有大鱼大肉，但"乌嘎里"断不可缺，不然客人说你饭不管饱，甩甩袖子走人�；蛐碚蛭�，东非配合体3个总统经常请部长、议员吃"乌嘎里"，在阿鲁沙开会时还共进"乌嘎里"。

吃"乌嘎里"要有手抓。按规则，抓饭要用右手，所以在斯瓦希里语中称为"用饭的手"，左手则"另有用途"，无需解释。抓饭也有抓饭的章法，"满把抓"是小孩子的功夫，大人使不得�？捶侵奕俗シ共谎怯诳匆怀√丶佳莩觯褐阜榛�，上下腾飞，还能把碗擦得溜光瓦亮。倘若哪位老兄在大庭广众面前用左手进食，那就是自讨没趣了，人们会立即把他"驱逐出境"，除非他右手残疾或独臂。

非洲人不喝开水，他们说开水不解渴，越喝越渴，照旧轱辘轱辘灌凉水痛快。住在海边上的人喜欢喝椰汁，那里的男人险些人手一刀，专为削椰子用。他们爬树本事极好，用从芭蕉叶上扯下的麻皮盘成"8"字横扣在树干上，交脚登着"8"字的两个洞，然后腰背一弓一弓地往上爬，纷歧刻就爬到了树尖上了，砍下几个椰子连吃带喝，拍拍肚子，饱了!

他们也用椰子或其它粮食酿造土酒五，厥后发明人喝了会双目失明或全身哗啦哗啦脱皮，政府就明令禁止了，现在惟一允许销售饮用的土酒叫做"布萨"。喝"布萨"的场景很逗：几个人，甚至几十个人可以同时把自己携带的三五米长的细管子插进酒坛子，一边吱溜吱溜吸一边谈天说地，直到歪歪斜斜地打"醉拳"。

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